真空復(fù)合袋的保鮮原理闡述

作者：北印包裝 發(fā)表時(shí)間：2019-08-16

真空復(fù)合袋的保鮮原理也挺簡(jiǎn)單。由于食物的變質(zhì)、變味大多數(shù)都是微生物的破壞活動(dòng)所導(dǎo)致的，如果能夠阻止微生物活動(dòng)或者延緩微生物活動(dòng)，那么食品則不容易發(fā)生霉腐變質(zhì)的現(xiàn)象。究竟如何才能夠阻擋微生物的破壞活動(dòng)呢？很簡(jiǎn)單，這些微生物活動(dòng)的賴以生存環(huán)境就是氧氣，如果能夠去除氧氣，那么就能夠達(dá)到阻止微生物活動(dòng)的目的，從而能夠有效防止食品變質(zhì)霉腐。

       真空復(fù)合袋就是運(yùn)用這種“除氧”的工作原理，把復(fù)合袋里面以及食物里面的氧氣抽離，使得微生物失去賴以生存的氧氣，也就不能夠發(fā)生任何活動(dòng)，進(jìn)而使得食物能夠儲(chǔ)存得更加長時(shí)間而不發(fā)生霉腐變質(zhì)。盡管真空包裝袋能夠使得微生物失去氧氣而不能夠存活，然而，至今為止，人們還沒有發(fā)明能夠抑制厭氧菌繁殖以及酶反應(yīng)活動(dòng)的真空包裝袋。

        所以采取真空復(fù)合袋只能夠暫時(shí)儲(chǔ)存食物，并不能長期保證食物的新鮮度。因?yàn)檎婵諒?fù)合袋并不能阻止厭氧菌的繁殖，而厭氧菌往往能夠使得食物發(fā)生變質(zhì)變味，甚至發(fā)生腐爛以及霉腐的現(xiàn)象，加之多種酶反應(yīng)活動(dòng)也會(huì)加速食物的變質(zhì)變味。由此可見，采取真空包裝袋并不是萬能的，還需要結(jié)合其它多種輔助保鮮方法才能夠達(dá)到長期保存食物的效果。比如食物脫水、速凍冷藏、高溫殺菌以及鹽腌制等等手段，這樣才能夠保證食物色、香、味俱全。

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